解码 天台泳溪香米

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从山脚到山顶，层层叠叠，到处可见种植泳溪香稻的梯田。

    金秋十月，海拔500多米的天台县泳溪山区，到处可见农民们在高低不平的田垅上收割金灿灿稻子的身影。

    10月13日中午时分，记者来到横山村。一进王式见家，就闻到一股淡淡的米香，沁人心脾，不由得深呼吸了一口。主人热情地过来打招呼，记者的嗅觉还停留在米香的诱惑上，一时没有回过神来。

    这就是闻名天台、畅销省内的泳溪香米。据说，它目前的身价已高达每公斤10元（普通香米）和每公斤100元（有机香米）。

    “尝过才敢说：泳溪香米赛过泰国香米。”最近，有微友这样评价泳溪香米。

    泳溪香米何以有如此好的品质？它的背后又蕴藏着怎样鲜为人知的一些故事？

    长在“深闺”香自远

    “入芝兰之室，久而不闻其香。”正是这个缘故，许多土生土长的泳溪人并不感到自己种的稻谷有什么独特之处。但它的馨香不安分地飘到外村，吸引许多周边群众特意跑到泳溪买米吃。

    于是，杨家岙村（现在的苍华村）有个祖传民谣：“有囡要嫁杨家岙，糯米粉团吃一碗带一碗。”意思是，您要是到了杨家岙，吃了一碗当地的糯米粉团，一定还想带走一碗。所以，在这个偏僻的山村，历来就很少有打光棍的。

    然而，泳溪香米终究是因为久居“深闺”，跟普通大米相比，当时的香米在价格上毫无优势。那时，农户们卖米要挑着担子走一二十公里山路，到山下的集镇去卖。种水稻既辛苦，又不赚钱，近一二十年来，许多农民开始弃农改行，田地抛荒现象增多。

    2008年，泳溪乡政府在单位食堂接待了一批客人。当香气腾腾、颗粒晶莹剔透的米饭上桌时，客人们抛掉矜持，敞开胃口大吃，一边吃一边赞不绝口。

    “这米香闻起来真舒服，大家想想，跟什么香味很像？”席间有个好事者提的问题激发了大家的兴趣。大家七嘴八舌猜个不停。最后，大家一致认为，这米饭跟做熟的莴苣菜香味非常相似。

    说者无声，听者有意，当时的乡党委班子成员马上动起了心思——打响“泳溪香米”品牌，帮助山区农民致富。

    借着创建省级生态乡镇的契机，该乡通过县电视台对香米产业多次进行了专题报道，“泳溪香米”品牌由此初步奠定了在全县优质大米中的地位。乡党委书记吴明强说到当时情况时对记者说：“我们看中香米特色产业的广阔前景，制订了专项计划，把扶持泳溪香米作为政府工作的重中之重。”

    喝山泉的香米“长不快”

    陈达林是北山村香米生产户之一，也是泳溪金穗稻米合作社社员。他租种的一块稻田在村子旁，位置比较优越。这3亩多水田，都在离村子一二公里远的山上，是高低层叠的梯田。

    站在田埂上，深秋的阳光普照山坡，人却不觉得热。陈达林说：“这里的田地阳光充足，但气温较低，水稻种植期也就长一些。”

    他告诉记者，从4月份开始播种，到10月中旬收割，香米种植期在180天左右，如果在平原，一般只需要136天。所以同样的品种，在泳溪种出的效果就是不一样。他肯定地说，种植期长的稻谷，口感更好，香味更足。

    泳溪种的稻谷米质好，除了陈达林说的，记者还发现，这里的香米还有个特色，就是灌溉用水都直接来自山涧、溪坑，也就是说香米都是喝着无污染的山泉长大的。

    陈达林也有心让香米长得更快些，在他看来，“这样可以早些上市”。他也曾想到其他地方租些田地，但合作社有一套刚性的标准，规定500米以下的不纳入香米种植区，并有一套规范的制度，保证香米必须享受6个月的阳光、雨露才能进入“成熟期”。

    尽管香米“长不快”，但陈达林一点也不愁心。他说：“现在种水稻省心省力，种子是合作社免费送来的，农药、化肥一个电话就送到田头，收割后直接交到合作社就可以了。”

    陈达林的省心省力，得益于合作社实行的“六统一”。即统一供应品种、统一病虫防治、统一配送农药和化肥、统一技术培训、统一包装销售、统一生产标准和技术操作规程。2008年，合作社成立伊始，社员只有13人，随着合作社的作用日渐显现，目前社员已增加到103人，水稻种植面积3000亩，带动农户461户。去年，泳溪金穗稻米合作社获评省级示范化合作社和省级先进农民合作社。

    北山村原先土地抛荒较多，现在连一些边角地也被种上了稻谷。

    香米触“电”销四方

    前几年，泳溪乡宣传委员叶赛美到乡里上班，朋友们经常会托她到村民那里买点香米回来。不单是叶赛美，乡里的其他工作人员也常会遇到朋友的请求。她说：“每次到乡里上班，有车的同事在回去的时候，隔三岔五都会帮朋友带点香米回去，每个同志一年至少会帮助消化1吨米。”

    现在，到农家买米已经变得不容易了，更多的香米直接进入了合作社的销售渠道。

    记者遇到坎头村村民汪金秋，今年63岁的老汪种了20亩稻谷，在泳溪山区也算得上是个大户。他说除了留一部分自己吃以外，其余的全都交给了合作社。

    作为泳溪乡的结对扶贫单位，浙江传媒学院为合作社的泳溪香米量身定做了合适的推广路线，通过统一包装设计、统一销售管理，提高香米的品质。2010年，泳溪乡香米通过了国家绿色食品标准论证。

    2011年，泳溪金穗稻米合作社与浙江电视台经济频道“好易购”栏目签订了销售合同，将“泳溪香米”定为“好易购”特供品牌香米。这一年的10月14日，在泳溪第一届“稻浪金灿时，相约泳溪里”香米丰收节活动上，合作社与旭日茶叶有限公司、天天新连锁超市签订了订购协议，并开始在淘宝网上销售。从此，泳溪香米身价倍增。如今，泳溪香米除了畅销省内市场，部分产品还远销到上海、北京等大城市。

    今年4月，在泳溪乡邮政所成立之际，合作社与邮政部门签订了泳溪香米分销合作项目，泳溪香米首次进入了邮政电子商务“浙乡邮礼”销售平台。

    触“电”后，泳溪香米的知名度更大了。不久前，有个台湾客商找上门来，同意帮助引进台湾香米新品种进行试种，这为丰富泳溪香米产品品种增添了活力。

    乡长余忠海说：“我们的目标就是要让‘泳溪香米’引领绿色产品潮流。”

    一斤有机米抵得上三斤肉

    10元一公斤的大米贵不贵？在时下的市场上，这应该是个好价钱。然而，在泳溪山区，有一种大米的价格绝对会让你的小心肝狠狠地颤动一番。

    副乡长裘银伟指着眼前的一个小山岙，告诉我们，那就是泳溪金穗稻米合作社负责人叶行湖亲自管理的稻田，种出的有机米每斤卖50元。天哪！猪肉市价也就15元一斤，这有机米竟可以贵过猪肉的3倍。

    徒步走上小山岙，大约用了半小时。记者见到了叶行湖——一个精干的中年人。曾干过保险业的叶行湖见过世面，对高端人群的消费理念有独到的理解。

    2010年，叶行湖发现田家山自然村的田地大部分荒芜，在综合分析后，他认为这块地是发展有机米的好地方。他说：“这个山岙的四周都是山林，方圆一公里没有经济作物，可以完全排除化肥、农药污染的影响。山上只住着3户人家，迁移起来也相对容易。”就这样，这117亩荒地被叶行湖开垦成为种植有机米的一方宝地。

    泳溪香米的亩产量仅450公斤，明显低于平原的平均亩产700公斤。叶行湖种的有机米，产量更是低得惊人——亩产200公斤。

    参与种植的57岁农户方贤伟说：“我做了一辈子农业，这样种水稻我以前见都没见过。”方贤伟之所以感到惊讶，是叶行湖规定不喷农药、不施化肥、不用除草剂。虫害季节，他就赶些鸭子进稻田去灭虫，鸭子的粪便也就成了稻子的好“营养”，可谓一举两得。

    有机米成熟后，中国水稻研究所绿色食品发展办公室的专家来到这里实地环境检测和现场取样检测，不含任何人工合成的肥料、农药、生长调节剂和饲料添加剂等化学成分的检测结果，让专家们赞不绝口。叶行湖为通过认证的有机米注册了商标。

    现在，叶行湖的目光瞄得更远了，周边山区的水田都成了他发展香米的选择方向。他表示，他有意与广大山区农民一起共享发展高效农业带来的实惠。

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    教你一招，煮出香喷喷的大米饭

    用电饭煲煮饭，指示灯跳到“保温”档时就得拔下插头，5分钟后再打开盖子，让多余的水分流失，这样米饭比较香。否则，让饭继续蒸，水分越来越少，香气、营养也就随之流失。

    大米煮熟后香不香，与煮饭方式有很大关系。农家用柴火烧的饭、餐馆采用瓦罐或竹筒煨饭、用传统的隔水蒸方式做饭，米饭都会比较香。用这3种方法煮饭有个要求，就是火力要小，煮的时间要长

芒山老官

吹吧吹吧！世界第一好了

风雨共舞

没吃过

汉脆果

有点吹，上世纪70年代就吃过岭里（泳溪）的香米，所谓香就是稻杆香。国内香米70年代未去陝西岳阳那香米真叫香，当时带回几斤，煮饭时只要放一把香米，一锅饭香气扑鼻。