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<p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt;"><span style="FONT-FAMILY: 宋体;"> 阿胶具有养阴止血,补虚,润燥的功效。可用于虚劳咳嗽,咯血,吐血,妇女崩漏,胎动不安等症。女孩子冬天吃一点还是挺好的,但传统的做法一般是做成膏,每天泡开水喝,由于阿胶有一定的味道,我觉得挺难喝的。去年开始市场上制作好的阿胶芝麻核桃糕卖,价格在七八十块钱一盒(<span lang="EN-US">500</span>克左右)。不过一般里头都有防腐剂,这对身体总是不好的。所以,我在网上查了一下阿胶核桃糕的做法,今天自己试制了一下还挺成功的,现将做法整理如下:<span lang="EN-US"><p></p></span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-INDENT: 21pt; mso-char-indent-count: 2.0;"><span style="FONT-FAMILY: 宋体;">一、原料(取料很方便)<span lang="EN-US"><p></p></span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-INDENT: 21pt; mso-char-indent-count: 2.0;"><span lang="EN-US" style="FONT-FAMILY: 宋体;">1</span><span style="FONT-FAMILY: 宋体;">、东阿阿胶一盒<span lang="EN-US">(250g)</span>。目前市场上有各种牌子的阿胶,但“东阿阿胶”是老牌子,最好选这个牌子。买的时候认准商标和生产厂家,今年东阿阿胶<span lang="EN-US">250</span>克装的价格在<span lang="EN-US">80</span>元左右一盒,有的药店卖<span lang="EN-US">90</span>多元。一般价格太便宜的,就有问题了。<span lang="EN-US"><p></p></span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-INDENT: 21pt; mso-char-indent-count: 2.0;"><span lang="EN-US" style="FONT-FAMILY: 宋体;">2</span><span style="FONT-FAMILY: 宋体;">、黑芝麻半斤,核桃仁半斤。(一般炒货店有卖,核桃仁是指大核桃仁,一般在卖的都是生的)<span lang="EN-US"><p></p></span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-INDENT: 21pt; mso-char-indent-count: 2.0;"><span lang="EN-US" style="FONT-FAMILY: 宋体;">3</span><span style="FONT-FAMILY: 宋体;">、冰糖半斤。块状或粒状都可以。<span lang="EN-US"><p></p></span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt;"><span style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-bidi-font-family: 宋体;">??<span lang="EN-US">4</span>、黄酒<span lang="EN-US">250ML</span>(也是半斤啦)。可以选择绍兴女儿红之类的红酒,一般超市都有卖。千万别买袋装的料酒。<span lang="EN-US"><p></p></span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="EN-US" style="FONT-FAMILY: 宋体;"><p> </p></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-INDENT: 21pt; mso-char-indent-count: 2.0;"><span style="FONT-FAMILY: 宋体;">二、具体做法<span lang="EN-US"><p></p></span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-INDENT: 21pt; mso-char-indent-count: 2.0;"><span lang="EN-US" style="FONT-FAMILY: 宋体;">1</span><span style="FONT-FAMILY: 宋体;">、将买来的阿胶拆开,里面都是一块块的。找一块干净的布(可到药房买一块医用纱布),一次包一块或两块阿胶,包好后用锤子或其它坚硬物体砸碎。<span lang="EN-US"><p></p></span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-INDENT: 21pt; mso-char-indent-count: 2.0;"><span lang="EN-US" style="FONT-FAMILY: 宋体;">2</span><span style="FONT-FAMILY: 宋体;">、将砸碎的阿胶放入一个有盖子的容器内,倒入黄酒<span lang="EN-US">250ML</span>,盖好盖子放在那里浸泡<span lang="EN-US">2-3</span>天(这是为了将阿胶泡软)。<span lang="EN-US"><p></p></span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-INDENT: 21pt; mso-char-indent-count: 2.0;"><span lang="EN-US" style="FONT-FAMILY: 宋体;">3</span><span style="FONT-FAMILY: 宋体;">、二三天过后,阿胶会泡软,变得有点粘稠。这时候,先将之前买来的半斤黑芝麻和半斤核桃仁先炒好,黑芝麻比较简单,直接放进热锅里炒制,炒的时候一定要小火。再用勺子不停地翻炒,一会儿就熟了。核桃仁比较麻烦一点,网上有些网友说加盐炒,但这样会破坏阿胶糕的味道,我觉得不可行,但如果直接放锅里炒,会炒焦的。所以我最后用了油炸法。就是在锅里放多一点油,半斤核桃仁分两次翻炒,记住要小火,不停地翻炒,核桃仁变得稍微有点黄就可以出锅了。<span lang="EN-US"><p></p></span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-INDENT: 21pt; mso-char-indent-count: 2.0;"><span lang="EN-US" style="FONT-FAMILY: 宋体;">4</span><span style="FONT-FAMILY: 宋体;">、最好的做法是:将泡好的阿胶取出放在容器内隔水蒸,一边蒸一边搅拌(这一点非常重要,基本上不能停下来),要蒸半小时左右,直倒阿胶全部溶化。再放入冰糖,继续搅拌,等冰糖全部溶化后,放入炒制好的黑芝麻和核桃仁,继续再蒸半小时候左右,蒸的时候要不停地搅拌哦(手会比较累啊),如果觉得太干可以在蒸的过程中加入<span lang="EN-US">100ML</span>左右的开水。我怕麻烦,所以直接放在一个汤锅里煮了,边煮边搅拌,由于是直接煮,所以一定要用最小的火,大概十几分钟阿胶就化开了,再放入冰糖,等到冰糖化开,放入炒好的黑芝麻和核桃仁,再放入<span lang="EN-US">100ML</span>的开水,继续煮十分钟左右,就<span lang="EN-US">OK</span>啦,在整个过程中,手都不能停,要搅拌搅拌再搅拌。<span lang="EN-US"><p></p></span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-INDENT: 21pt; mso-char-indent-count: 2.0;"><span lang="EN-US" style="FONT-FAMILY: 宋体;">5</span><span style="FONT-FAMILY: 宋体;">、准备一个装阿胶糕的容器,我用的是一只大号的保鲜盒。在盒内刷上一层食用油(不用的话,糕会粘在盒子上),把煮好的阿胶糕倒入盒内,放凉。我是放了半小时候左右,再放到冰箱里,然后出去玩了一圈。回来后,将凝固成块的阿胶糕倒出来,切成一个个小块。用保鲜膜包好后,再放入保鲜盒内,再放到冰箱里。<span lang="EN-US"><p></p></span></span></p><p><span lang="EN-US" style="FONT-SIZE: 10.5pt; FONT-FAMILY: 宋体; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA;"> 6</span><span style="FONT-SIZE: 10.5pt; FONT-FAMILY: 宋体; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA;">、每天吃二三块就可以啦。味道还可以!</span></p><p><span style="FONT-SIZE: 10.5pt; FONT-FAMILY: 宋体; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA;">我的成品图:</span></p><p><span style="FONT-SIZE: 10.5pt; FONT-FAMILY: 宋体; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA;"></span> </p><p><br/></p><p> </p><br/> |
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