补维生素，菊花强过蔬菜水果

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　　据广东省中医院陈丽娟介绍，菊花为菊科多年生草 本植物，是传统的常用中药材之一，主要以头状花序供药用。《神农本草经》记载： “菊花主诸风头眩、肿痛，目欲脱，泪出，皮肤死肌，恶风湿痹，利血气。”《日华子 本草》记载：“菊花治四肢游风，心烦，胞膈壅闷，并痈毒，头痛；作枕明目。”

　　陈丽娟说，菊花味甘苦，性微寒；有野菊和家菊之 分，其中家菊清肝明目，野菊祛毒散火。中医多用以主治目赤、咽喉肿疼、耳鸣、风热 感冒、头疼、高血压等病症。若长期食用，还有“利血气、轻身、延年”的功效。产于 浙江的杭白菊和产于黄山之巅的贡菊是菊花中的上品，另外，产于安徽亳州的亳菊、滁 州的滁菊，产于四川中江的川菊和产于浙江德清的德菊都有不错的药效。

　　理化分析表明，菊花中含有挥发油、菊甙、腺嘌 呤、氨基酸、胆碱、水苏碱、小檗碱、类黄酮、菊色素、维生素A、B、E，微量元素等 物质，可抗病原体，增强毛细血管抵抗力；其中的类黄酮物质已经被证明对自由基有很 强的清除作用，而且在抗氧化，防衰老等方面卓有成效。  

  
从营养学角度分析，植物的精华在于花果。菊花花 瓣中含有17种氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量较高。此外，还富含维生 素及铁、锌、铜、硒等微量元素，因而具有一般蔬果无法比拟的作用。现代临床医学也 证明，菊花可扩张冠状动脉，增加血流量，降低血压，对冠心病，高血压，动脉硬化、 血清胆固醇过高症都有很好的疗效。

　　“从中医角度说，菊花解表清热，清肝明目；从西 医角度说，1.菊花可抗病毒，对流感等呼吸道病毒有抑制作用；2.降血糖，降血脂。” 广州中医药大学附一医院药剂科主任唐洪梅说。

　　菊花泡酒能抗衰老、延年益寿

　　“菊花药效及营养价值高，吃法也很多，可鲜食、 干食、生食、熟食，焖、蒸、煮、炒、烧、拌皆宜，还可切丝入馅”，广东省中医院药 学部陈丽娟介绍了以下菊花的家居保健法。

　　菊花茶：菊花可制成保健茶。清香宜人的 甘菊适合泡茶饮用，苏杭一带产的白菊更是上选。泡饮菊花茶时，最好用透明的玻璃杯 ，每次放上四五粒，再用沸水冲泡即可，待水七八成热时，可看到茶水渐渐酿成微黄 色。菊花茶香气浓郁，提神醒脑，而且有疏风清热、养肝明目、降压通脉的作用。

　　菊花也适宜与多种花、茶一起泡水饮用，功效更为 显著，如以下几种菊花茶饮 。

减肥轻身菊花山 楂茶：取菊花10克，加山楂、金银花各10克，代茶饮用，能消脂降压、减肥轻身， 适用于肥胖症、高血脂症和高血压患者。

　　三花茶：菊花、金银花、茉莉花均少许， 泡水作茶饮，可清热解毒，适用于防治风热感冒、咽喉肿痛、痈疮等，常服更可降火， 有宁神静思的效用。

　　菊花蜜饮：菊花50克，加水20毫升，稍煮 后保温30分钟，过滤后加入适量蜂蜜，搅匀之后饮用。具有养肝明目、生津止渴、清心 健脑、润肠等作用。

　　喝菊花茶时，人们往往喜欢加上几颗冰糖以增加甜 味。虽然这种喝法未尝不可，但是对于患有糖尿病或血糖偏高的人，最好别加糖，应单 喝菊花茶。

　　此外，还有一些脾虚的人也不宜加糖，因为过甜的 茶会导致口黏或口发酸、唾液多。所以，对自己体质不了解的人喝菊花茶还是别加冰糖 为好。

减肥轻身菊花山 楂茶：取菊花10克，加山楂、金银花各10克，代茶饮用，能消脂降压、减肥轻身， 适用于肥胖症、高血脂症和高血压患者。

　　三花茶：菊花、金银花、茉莉花均少许， 泡水作茶饮，可清热解毒，适用于防治风热感冒、咽喉肿痛、痈疮等，常服更可降火， 有宁神静思的效用。

　　菊花蜜饮：菊花50克，加水20毫升，稍煮 后保温30分钟，过滤后加入适量蜂蜜，搅匀之后饮用。具有养肝明目、生津止渴、清心 健脑、润肠等作用。

　　喝菊花茶时，人们往往喜欢加上几颗冰糖以增加甜 味。虽然这种喝法未尝不可，但是对于患有糖尿病或血糖偏高的人，最好别加糖，应单 喝菊花茶。

　　此外，还有一些脾虚的人也不宜加糖，因为过甜的 茶会导致口黏或口发酸、唾液多。所以，对自己体质不了解的人喝菊花茶还是别加冰糖 为好。

减肥轻身菊花山 楂茶：取菊花10克，加山楂、金银花各10克，代茶饮用，能消脂降压、减肥轻身， 适用于肥胖症、高血脂症和高血压患者。

　　三花茶：菊花、金银花、茉莉花均少许， 泡水作茶饮，可清热解毒，适用于防治风热感冒、咽喉肿痛、痈疮等，常服更可降火， 有宁神静思的效用。

　　菊花蜜饮：菊花50克，加水20毫升，稍煮 后保温30分钟，过滤后加入适量蜂蜜，搅匀之后饮用。具有养肝明目、生津止渴、清心 健脑、润肠等作用。

　　喝菊花茶时，人们往往喜欢加上几颗冰糖以增加甜 味。虽然这种喝法未尝不可，但是对于患有糖尿病或血糖偏高的人，最好别加糖，应单 喝菊花茶。

　　此外，还有一些脾虚的人也不宜加糖，因为过甜的 茶会导致口黏或口发酸、唾液多。所以，对自己体质不了解的人喝菊花茶还是别加冰糖 为好。
   
菊花粥：用菊花与粳米同煮成粥，能清心、 除烦、明目、祛燥。古人还有菊苗粥，用甘菊新长出来的嫩头，切细，入盐同米煮粥， 食之能清目宁心。

　　菊花火锅： 苏杭一 带的名馔，它将鲜菊花瓣浸于温水中漂洗，捞起放入竹篮里滤净。暖锅里盛着原汁鸡汤 或肉汤，桌上备有生鱼片或生鸡片。将鱼片或肉片投入锅时，须抓一些菊花瓣投入汤中 ，鱼片鸡汤加上菊花“三合一”所产生的清香和鲜美，特别奇特，令人胃口大开。

　　广州中医药大学附一

医院药剂科主任唐洪梅说， 菊花做药，可用于家居。糖尿病、高血压：菊花配枸杞，煮水喝，可降低血压，血脂。

  
　如何挑选菊花

　　生长环境不同，入药入食的菊花都是人工栽培，因产地不同可分为杭菊 花、滁菊花、亳菊花等。野菊花为野生，多长于路边、丘陵、荒地、山坡等，全国大部 分地区均有分布。

　　野菊花对防治流脑、流感、毒蛇咬伤效果好。白色 的菊花味道甘甜，清热能力稍差，平肝明目的效果好，黄色的菊花味道稍苦，清热能力 强，常用于散风热。  
菊花既是中药，也能当保健品食用，毒副作用小。 野菊花性苦寒，长期服用或用量过大时会伤及脾胃阳气，出现胃部不适、胃纳欠佳、肠 鸣、大便稀溏等不良反应，脾胃虚寒者及孕妇都不宜用。所以菊花与野菊花在使用时不 能混淆，更不能相互替代。

　　唐洪梅说，菊花容易发霉，长虫，市场上菊花质量 参差不齐，有些菊花加工有问题，用的是硫磺熏制，如何选菊花，她教了以下几招：

　　1.颜色太鲜艳、太漂亮的菊花不能选，可能是硫磺 熏的。硫磺熏的菊花用滚水冲泡后，有硫磺味。要选有花萼，花萼偏绿色的新鲜菊花。

　　2.颜色发暗的菊花也不要选，这种菊花是陈年老菊 花，且受潮了，可能还长了霉，这样的菊花吃了对身体有害。
   
         3 .用手摸一摸，松软的，顺滑的菊花比较好，花瓣不 零乱，不脱落，即表明是刚开的菊花就采摘了。

　 　4.菜市场上的菊花质量没有保证，大医院或大药店的菊花有独立 包装，周转快，有药师把关，相对来说，质量有保障。

　　唐洪梅最后强调，胃寒的、脸色苍白的人不能吃菊 花。其他健康人群，菊花一次吃三至五克，一天两次就够了。菊茶不能长期喝，连续喝 菊花茶别超过两个月，如果期间出现大便变稀，脸色苍白，要停止