丝绸之路

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刀郎木卡姆

在古老的丝绸之路上，有一种极富维吾尔族民族风情的乐曲，这就是刀郎木卡姆。

（一段歌舞）

刀郎木卡姆主要流传于叶羌河中下游两岸，包括南疆的阿瓦提县、麦盖提县、巴楚县和莎车县一带，位于天山以南叶尔羌河流域的这些地方都被人们称为刀郎地区，这里特有的乐曲、舞蹈以及使用的各种乐器也都以刀郎冠之。

自古以来，勇敢骠悍、勤劳朴实的刀郎部落就在这片土地上生息。这里森林茂密，野兽出没，刀郎人经常狩猎。他们定周末为狩猎日，每逢这天，青年人手持长矛、木棒、弓箭一起狩猎。胜利返回后，他们就聚集在一起跳舞和演唱刀郎木卡姆。这里还有一部分人从事耕种，每当风调雨顺、粮丰畜壮时，人们便围着篝火，通宵达旦地欢歌曼舞，以示庆贺。在漫长的岁月里，他们逐渐创造出动作粗犷、节奏感强烈、热情奔放的刀郎歌舞，表示出他们狩猎、游牧和耕种的现实生活，和不畏强暴、骁勇善战的民族性格。

每当奏起刀郎木卡姆，人们便跳起了欢乐的刀郎舞，刀郎舞全部过程都表现与野兽斗争和胜利返回的喜悦心情。它的表演有固定的顺序，共有五个段落组成。

第一段为序曲。通常序曲由一人清唱，歌声亢奋悠扬，歌词大多是择取劝喻性的词语，没有固定一成不变的，有很大的灵活性和即兴性。

刀郎木卡姆序曲一结束，琴师鼓手们的合奏骤然响起，伴奏刀郎木卡姆的都是刀郎地区专门的乐器，如刀郎哈龙、刀郎热瓦甫、刀郎艾杰克和刀郎手鼓，其中以十四弦刀郎热瓦琴和刀郎手鼓为主。

这一段乐曲较庄严凝重，刀郎舞蹈的动作也比较稳重缓慢，含蓄、朴实无华。男的手臂轮番左右舞动，主要是时而向左、时而向右的半侧身动作。表现一种威武气概，女的则配合男的舞姿高举双手，也忽而向左忽而向右，仿佛手持燃烧着的火炬为男人们照明。男女二人动作整齐划一，犹如一个人在舞蹈。

刀郎木卡姆进入第三阶段后，乐曲欢快、活泼，刀郎舞蹈也发生了相应的变化，这时男女二人的手臂都举得很高，动作也变得欢快，男女二人旋转加强，时而向左，时而向右，手脚配合默契。

刀郎木卡姆的第四阶段一开始，一对对舞蹈者按照一定的规律和秩序慢慢散开，形成大的场面，沿着场地的边沿轻舞曼转，渐渐组成圆圈，分别以自己为中心旋转，舞姿优美动人。

当刀郎木卡姆曲进入最后的阶段时，随着乐曲和歌声的节奏，人们各自的旋转越来越快，疲乏或者头昏而失去旋转能力者相继退场，场上人数越来越少，最后只剩几个或者一两个人仍在场子中央左旋右转，迅疾如飞，这些人被维吾尔族人视为舞蹈技巧娴熟的佼佼者，受到赞赏。

（刘斌同期声：刀郎木卡姆可是说是十二木卡姆的一个重要分支，有些说是十二木卡姆的发源或者基础，它更粗广更原始，节奏感更强，可以说它这种文化是过去受压迫民族徒到叶尔羌河一带，然后通过狩猎，与大自然抗争形成独特的维吾尔文化，地域性非常强、非常粗广、非常古典）。

刀郎木卡姆和刀郎舞丰富了刀郎地区维吾尔民族的生活。它历史悠久，形式完整，具有浓郁的边塞气息和风格，舞姿开郎大方，粗犷矫健，使人欢乐，给人以力量和鼓舞。

在刀郎地区，这里的男女老少都会跳刀郎舞，在节假日、在丰收之后、在婚礼上、在喜庆之时，能歌善舞的人们便成群结队地聚集在一起，在高亢悠远的刀郎木卡姆中，跳起欢快的刀郎舞。

（一段歌舞结束）

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穆赛莱斯

在汉朝，丝绸之路上的商旅都知道“葡萄美酒夜光杯”，可后来，这种西域的葡萄美酒在茫茫沙漠上失传了。直至20世纪末，有考古学家认为，阿瓦提出产的穆赛莱斯就是“西域葡萄酒的活化石”。

之所以穆赛莱斯一直默默无闻，我认为最重要也是最精华的一点就是生产穆赛莱斯的工艺拒绝现代工业的渗入，它的个性、神秘和2千多年的传说注定了它的遗传率极低。

那是一种深红色液体，有点浑浊，在玻璃杯中油光粘稠，味道深沉、略带苦涩。在中世纪，穆赛莱斯的酿制非常普遍，在南疆龟兹的某些乡镇，几乎家家都有，品味各有所异，贮存的方法是将穆赛莱斯注入羊皮袋或陶瓷器皿，埋入地下。

穆赛莱斯的魅力在那时候就获得了肯定，有许多诗歌在赞颂它。

干鲜果品或饮用的酒浆，

经他之手向国君奉献。

其实上，穆赛莱斯在世界上很多地方都有，可最后，在近几百年里，它几乎消声匿迹了，在中国或全疆只有阿瓦提县生产了。原因当然众多。

刘斌[阿瓦提过去300年前没有人，荒芜人烟，都是外在败迁徒的人，四面八方、各方面的人在迁徒的过程中，就把西域酿酒的方式带到阿瓦提来了，其他地方已经失传了，阿瓦提却很好地保留下来了。这样一个原始的酿造工艺就被很好地保存下来，得到推广。……有葡萄的、有红葡萄的地方其酿造工艺就比不过穆赛莱斯，影响比不过阿瓦提，因此被称为穆赛莱斯之乡。]

阿瓦提在、制作技术上，经过几百年的演化、演进之后，它的工艺已极其成熟了，是其他地方不可比拟的。

另外我认为还有一个因素，因阿瓦提70%的人口是刀朗维吾尔人。在维吾尔各部族中，刀朗人尤为粗犷、热情、野性。他们热爱狂欢，而穆赛莱斯是一种被比喻成为“男人的加油站，女人的发电机”的快乐液体。

在维吾尔语里，穆赛莱斯的含意是“葡萄药”，极其神秘。通常，葡萄收获之后，就可以用纯葡萄汁烧煮穆赛莱斯有许多限定：

用开胃剂、兴奋剂、泻药都由他配制，

一切药物全都由他来掌管。

吃的、喝的、含的等等，

各种药种全都在他手边。

因此，配制穆赛莱斯的秘方每个作坊都不相同。烧煮时可加入豆寇、丁香、蜂蜜、玫瑰、雪莲、桑堪或一些药材；另外，还可扔入鸽子、烤全羊、公鸡等肉类动物。最好的穆赛莱斯还必须撒上一种专门的土。当然，最后要经过过滤。

现存柏林的古代四鹘文《关于医疗工作的书画文物片断》，留下了许多关于穆赛莱斯的知识：“将石鸣胆弄干，放在穆赛莱斯里喝，不会醉，看不见的眼睛也复明了。”

在阿瓦提，维吾尔人买买提是酿造穆赛莱斯的大师，他的作坊极负盛名。每天午后，直至子夜，无论春夏秋冬，都会有几十人涌入他家的院子，一边弹着热瓦甫，一边跳着刀朗舞，一边畅饮伟大的穆赛莱斯。

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十二木卡姆

在丝绸之路上，数百年来，一直流传着民间大型套曲《十二木卡姆》，是能歌善舞的维吾尔族人民贡献给祖国大家庭的音乐瑰宝之一。这是一部由劳动人民创造的即兴演出的套曲、一部闻名中外的巨大的音乐史诗，号称维吾尔族的音乐之母。

木卡姆，维吾尔族语言中是乐曲、大曲或者乐章的意思。由12套大曲组成的《十二木卡姆》规模宏大，结构严谨，曲调丰富多彩，整个十二木卡姆共有170多首歌舞乐曲和70多首器乐间奏曲，从头到尾演奏一遍，需要20多个小时。演奏过程中，还配以歌词和舞蹈，形成独具民族风格和地方特色的表演艺术形式。

木卡姆源远流长，早在公元前二世纪时，就有“摩诃兜勒”木卡姆，在南疆克孜勒苏千佛洞石窟的壁画上，仍然能看到木卡姆演奏者的群像。

《十二木卡姆》是古代新疆龟兹乐、高昌乐、疏勒乐、于阗乐等的继承和发展。这其中，龟兹乐最为著名，它对中国的音乐文化做出过巨大的贡献，产生过深远的影响。

龟兹乐中的音乐结构为十二木卡所继承，龟兹乐中的五弦为维吾尔乐器热瓦甫提供了历史渊源；龟兹乐使用的笛现在仍在使用；龟兹壁画中的手鼓与今天的达卜如出一辙；龟兹乐中的筚篥就是今天维吾尔乐器巴拉曼。可以说，龟兹乐对木卡姆的形成有着直接而深远的影响，龟兹乐不仅为木卡姆提供了历史渊源，更是木卡姆产生发展的摇篮。

经过历代维吾尔族音乐家不断加工、丰富、再创造，不断吸收民间优秀的音乐和舞蹈，并融合其他民族的音乐精华，木卡姆从最初的比较简单形式，发展到现在每套各由三部分组成，有曲有歌有舞的十二套大曲。

《十二木卡姆》有十二套，每套又分琼乃克曼、达斯坦和麦西来甫三个组成部分，它的体裁多样，曲调色彩变化丰富，既包括有古老的叙诵歌曲，又包括民间的舞蹈音乐和优美的叙事歌曲。每套木卡姆的琼乃克曼都以一首感情深沉的散板序唱开始，逐步展开，是一种古老的叙诵性歌调。

达斯坦是由三到五首节拍不同的叙事歌曲组成，每首之间穿插一首间奏乐曲，开始稍慢，情绪逐步高涨，直到兴奋愉快地结束。它的歌词内容一般都是民间优美的传说故事，内容情节生动、通俗易懂。达斯坦曲调优美，结构正规，乐句一般都是平衡的两乐节一句。在各首歌曲之间，又有所呼应，常用问答方式把它们连接起来，依次行进。

麦西来甫是三到六首不同的舞蹈歌曲组成的，歌曲之间设有间奏曲或者较长的过门，自始至终情绪热烈紧张，这部分的曲调生动活泼，结构简练紧凑，常以少量的音乐素材加以变化发展，很有特色。

《十二木卡姆》中的歌词内容都深刻地表现了人们对追求幸福光明的强烈愿望；曲调都来自民间优美的叙事歌或者热烈兴奋的歌舞音乐。调性变化丰富，变调手法多种多样，但有一个共同特性，那就是调性的变化非常自然。

这部大型古典乐曲之所以产生并流传于新疆民间，并非偶然，新疆是丝绸之路最重要的一段，中外交往非常频繁密切，这里既汇合了中国、印度、波斯、希腊和阿拉伯音乐舞蹈之精华，又是佛教、伊斯兰教、基督教三大宗教文化荟萃之地，十二木卡姆也吸引了它们的精华，同时也反过来对波斯、阿拉伯和印度等到国家和地区的音乐产生了深刻的影响，今天的阿拉伯国家也有木卡姆古典音乐。

千百年来，民间演唱《十二木卡姆》的职业音乐家和艺术，师徒相承，父子相传，绵延不绝。今天的天山南北的广阔地域，到处都能听到维吾尔木卡姆的动人曲调。

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丝路上的餐饮文化

丝路上的餐饮文化丰富多彩，这其中，尤以新疆的餐饮文化最为丰富多彩，其风味饮食在全国独树一帜。

食用羊肉，在新疆各族人民的饮食生活中占有非常重要的地位。烧烤，又是人们食用羊肉最普遍，最有特色的食俗之一。

烤全羊，是新疆可以和北京烤鸭、广州脆皮乳猪相媲美的一大名馔。烤全羊是选择羯羊或者周岁以内的肥羊羔为主要原料，羊宰杀后，去掉蹄和内脏，再用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地涂抹在羊的全身，然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在特制的馕坑里，盖严坑口，并不断地翻动观察，一个小时左右才烤制完成。

羊烤好后，放在餐车上，系上红色头结，嘴里含上匠菜或者香菜，犹如一只活羊卧着吃草，那被烤得黄里透油的光泽，那味香扑鼻的诱惑，顿时会使人垂涎欲滴，食欲大增。

烤全羊是高级筵席上的名贵菜肴。在贵宾满堂的高级筵席上，如果出现一只色泽黄亮、鲜香四溢的烤全羊，整个筵席顿时生辉，增添了异常丰富的色彩与趣味。目前，烤全羊已经成为高档筵席中一道举足轻重的美味珍馐。

新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃，受到普遍欢迎。这主要是因为它与烤全羊一样，色泽焦黄油亮，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻、肉嫩可口，但用料的讲究上不如烤全羊讲究，而且烤制方便，只需一个烤肉炉子即可，在农村随便搭起几块石头也可以烤制。

烤羊肉串要先将净肉剔下来切成薄片，然后将它们肥瘦搭配，一一穿在细铁杆子上，疏密均匀地排放在长形的烤羊肉串炉上烤，一边煽风烘烤，一边撒上精盐、孜然粉和辣子面，上下翻烤几分钟就可以食用。

抓饭是新疆维吾尔、乌孜别克等民族食用稻米的主要民族形式，是在各种人生礼仪，吉庆和祭祀等民俗活动中，特别用来宴请宾客的上等饭食。维吾尔人食用这种饭，不论是在自己家里，还是到别人家里作客，不论何种身份，吃饭时，既不用筷子也不用勺，而是把手冲洗干净之后，伸出五个手指把饭撮掇起来送到嘴里。在维吾尔人心目中，吃抓饭不用手抓不香，不抓吃不出抓饭的滋味。

抓饭的基本原料是新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。不仅营养丰富，美味可口、饭菜俱全，而且做起来省时省力。维吾尔人不仅平时喜欢吃，还经常做来招待宾客。

在丝路新疆，在天山南北，无论你走到哪里，都可以闻到一种诱人的独特香味，它是新疆各族人民日常生活中不可缺乏的熟食，那就是馕。

馕在新疆历史很悠久，早在2000多年前吐鲁番人就会烤制这种美味的饼子了。中国古代史籍所载的胡饼、炉饼，就指的是新疆的馕。

馕的基本原料是小麦面粉和玉米面粉。维吾尔族烤馕用的图奴尔，是一种独特的坑式火炉，其形状象倒扣在地上的大水缸，口小肚大，贴着地面处留有一个通风孔。需要烤馕时，用柴禾烧到炉壁发白，炉内只留下火炭，再往炉壁上喷洒点盐水就可以烤制。人们伏身伸臂，居高临下地把加工成饼状的面贴在炉壁上，焖烤半个多小时后，待馕的表面焦黄时就将它们迅速取出，就可以食用。在新疆各地的大小巴扎上，随着不绝于耳的吆喝之声，那独特的香味，阵阵扑鼻而来。

（同期声：陆长瑞 新疆乌鲁木齐三瑞大厦总经理

少数民族吃饭比较简单，但是营造吃饭的氛围比我们丰富，一个呢他善饮酒。酒量也比较大，再一个特点就是用歌舞来助兴，人们一边就餐，一些舞蹈演员来表演一些少数民族的歌舞节目，使得就餐的气氛特别活跃、热烈、欢快，也体现出了少数民族这种能歌善舞、热情好客的民族风情，尤其是他们吃完饭以后，在坐的参加聚会的就餐人员都要起来翩翩起舞。）

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丝路上的民间工艺

新疆作为古代丝绸之路的要冲，东西方文化的荟萃之地，享有歌舞之乡、宝石之乡、地毯之乡等美容，这是美妙绝仑的新疆民间工艺的荣誉。

“手应弦、心应鼓、弦鼓一声双袖舞”。唐代诗人李贺的诗，形象地说明维吾尔族民间乐器在舞蹈中的巧妙应用。

维吾尔族乐器不单单是文化娱乐的工具，每件乐器都可以称得上是一件精美的工艺品。都有很多装饰，外观之美令人叹服。以热瓦甫为例，它的琴杆和共鸣箱的花纹，就是用米粒大小的耗牛骨和骆驼骨镶入小木槽中形成的。心灵手巧的乐器工匠，把骨头切割成三角形、菱形、平行四边行等形状，在琴杆和共鸣箱上割出小槽，然后将这些黄豆或者大米大小的白色骨粒交错排列镶嵌在里面，形成黑白相间、错落有致的图案，显得格外古朴典雅，据说一把中号热瓦甫上大约有6000多颗，加上它古铜色的琴声，说它是一件精美的工艺品一点也不过份。

新疆地毯用新疆优质羊毛为原料，以手工编织成360道、540道或者720道的纯羊毛地毯，工艺讲究、织工精良、图案别致、配色美观，富有维吾尔民族特色，是赏心悦目的艺术珍品，这其中尤以和田地毯和喀什地毯最为著名。

织毯是和田妇女的传统工艺。织毯工匠和作坊遍布和田城乡，漫步在和田各地的大小巴扎上，最引人注目的便是那琳琅满目的地毯。走进维吾尔居民的家里，跃入眼帘的也是地毯。墙上挂的是壁毯、脚下踩的是地毯，沙发上放的是垫毯，炕上铺的是花毯，骑的马上有精巧的鞍毯。“天上有多少云片，和田有多少花毯”这句话毫不过分。

和田地毯是具有很高鉴赏和实用价值的工艺美术珍品，十分绚丽多彩，富丽堂皇，具有鲜明的民族特点和浓郁的东方色彩，其特点是多层边框，几何图形内填入品类繁多的纹饰，如各种动物、花卉、果实、叶蔓、浪花等，结构严谨而富有韵律，活泼多变而富于生活情趣。在设色上，和田地毯讲究色彩对比而又和谐统一，色调丰富绚丽，格调清新明快，尤其是十分注意将同类色或对比色并置排列，在对比中充分显示各种色彩的个性，从而造成一种鲜明、热烈的气氛，给人一种生机盎然的艺术享受。

喀什地毯属于东方式地毯，是传统工艺品之一。工艺精湛，风格鲜明，品种繁多，色彩斑斓。主要花纹图案有伊朗式、怡奇玛式、阿拉尔式、巴旦姆式、茹曼式等。

在新疆，在全国，英吉沙小刀声名显赫，以其精美的造型、富有民族特色的纹饰，锋利的刀刃，成为新疆最有代表性的，享誉中外的手工艺品。

英吉沙小刀已经有四个世纪的生产历史，用优质钢锻打而成，经淬火处理后，刀口锋利无比，有削铁如泥之说。英吉沙小刀造型独特，共有20多个品种、40多种花色。每个品种花色又有长、中、短等规格。长者如短剑，短小者只有寸许。它的刀柄装饰都异常华丽，刀柄上有对称的民族图案，用金、银、铜、玉石、兽骨、牛羊角、宝石等原料组合而成，每把英吉沙小刀都有相配的刀鞘，大多用牛羊皮横戳压制而成，上面刻有精美的图案，也有的是用白银、黄铜等制成的刀鞘。一把好的英吉沙小刀就如古代的名剑，只有各个方面都很完美，才能称得上“宝”字。

配带英吉沙是维吾尔和哈萨克男人成年的标志，它既是一种饰物，又可以用来防身，在日常生活中，还可以用来切瓜、杀羊、解肉。

在英吉沙，制作小刀的作坊遍布城乡，制刀工匠多为世代相传，从选钢料、制刀坯、铁磨、淬火到刀柄的精雕细镶，各有各的绝活。

新疆民间精美的工艺品还有很多，像和田的白玉、维吾尔的绣花帽、艾特来斯绸等等。所有这些民间工艺都具有浓郁的民族特色和地方风格。

尿不湿

d刀狼的歌迷

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我不是歌迷，刀狼的歌我也不会特意去听