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可惜那时候没有相机，对摄影不是特感兴趣，只有文字记之
昨晚，朋友相邀，请客吃狼肉。( `7 A4 c$ ~8 L1 L0 S+ L/ C
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地点：距离城区约三公里的一家农庄中，菜只五味；全部用脸盆装的，青蒸毛芋、红烧辣椒、$ c! n( w( E4 U
煮青菜、还有一个朋友当天在水库里钓上来的二十多斤的胖头鱼，今晚的压轴主菜当然是烤狼肉，半只狼，也没切开，用一个澡盆子装着端上桌！
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客人刚好十人，大部分都是当过兵的汉子，男儿相遇酒一杯！酒当然是免不了的，上的是碑酒，还有家酿的甜米酒，入口甘甜但后劲很足。
兵营中出来的人就是豪爽，一坐下，还来不及寒暄，就高呼着酒来！每个人前面都是两个白瓷碗、主人给大家每人洗上一碗啤酒、一碗米酒。曾一起猎狼的三个年青人站起身来，什么也不说，咕嘟咕噜的几下就把面前的两碗酒喝了下去，然后，翻过酒碗向大家一展示、空了！" K o3 h i6 p: q* E. Y# W' G
酒宴就正式开始了！0 c1 a- @5 W$ f
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集体手机一关，就开始行酒令，我们几个不会酒令的，只有一圈又一圈的打通关！狂呼的敬酒声中，真的是酒如流水汗如雨。
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在我的记意中，狼肉粗而腥重，所以一直没有动手吃，朋友看出来了，给我一把解腕尖刀，说尝尝看，狼肉的滋味怎样！+ ~* H0 y- f0 b: e
拿刀切下大块，一入口竟是大吃一惊！是这等的味道，辛辣与清香满口，还有一丝悠远的膻腥气，味觉神经被提了起来，真的有点第一次在野外遇狼时的兴奋与不安、冲动与害怕兼而有之的复杂的感觉，绝了！8 O: k. F; q7 n W4 W& [, I
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急问伙计是怎么做的：
回答：当兵时草原牧民给的一个方子。先把狼肉用开水烫后，用碑酒、黄酒、生姜水浸泡10个小时，去掉大部分的膻腥气，再用水漂浸两次，煮至五成熟，加部分薄荷、碑酒、柠檬汁、蛋清、清滋香及各种调料再浸泡一天，漂洗，提起狼肉中天然的青草气，再把狼肉与鸭掌文火同煮数小时，利用鸭掌的胶原蛋白封住了香气与青草气，使肉质保持粗豪的狼肉本性的同时，因为渗透了胶质而变得润滑可口，制备完成后，用麻油与介末作为主料上架烧烤，利用介末的辛辣味，提起狼肉的野性，冷后上桌，使残留的膻腥气被封在肉中，不再散发！9 h/ H6 k- G+ K" U% T$ I9 y
正因为要对狼肉进行这样的一翻预处理，请客才拖到了今天！% j: z) m% ]% w2 T, n
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房中，大家相互敬酒，房外，风雨正浓！暴雨有如鼓点般的密密的响起！
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酒喝多了以后，当过兵的人，敬酒的方法自然回到了兵营中的老套路上来了，十人分成两组，军歌对唱比赛，对方完成一首歌，已方就喝酒一杯，如一方有错误或重复了对方唱过的，罚酒！在酒气醺醺时，双方开始对决！- o5 Q; V5 L9 u4 z
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随着五音不全的歌声响起，酒一杯一杯的灌到肚子，菜也迅速的少了下去，到了晚上11点钟，几十斤的狼肉、几十斤的鱼肉与三大盆的菜、外加三箱啤酒、一缸的米酒居然被十人人全部的吃到了肚子里！
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大家相视大笑，按老规矩合唱了三国演义的主题曲：“滚滚长江东逝水。。。。。。。。”歌没唱完，纷纷醉倒在地，醒来时，已是天色微明！
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发表于 2010-5-5 21:48
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发表于 2010-5-28 09:29
