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本鸡煲：本鸡洗净（一般菜场会帮你杀好，但你拿回来自己要再洗一下），找点香姑干（要放水里泡一段时间，等它涨开就可以），放入盐、料酒、味精，几片生姜。可以放十几颗枸杞。最省事的做法是放入高压锅里闷，这样比较快。然后开锅后，可以放几瓣洗好的青菜，再煮一会，就OK了。如果想好吃一点，放进砂锅里炖，先是大火，烧开后改为小火，估计起码得炖几个小时。 虾：其实蛮简单，鸡尾虾或者河虾买来，放到锅里，加水，煮开后再煮十分钟左右就熟了，啥都可以不用加，也可以加点料酒，姜片煮。我比较喜欢什么都不加，熟后放到盘子里，然后准备好调料（最简单是就用醋，或者加点蒜泥等其它调料入味）。 油闷茄子：茄子洗净，切成一小段，可以在水里泡10分钟左右。然后把锅加热，放入油（稍微多一点），等锅子温度很高时，把茄子放进去，多炒几下，放点料酒，然后把火适当关小一点点（不能太小），加上锅盖，闷几分钟。记得闷茄子最好别加水，要不然味道就不好了。因为茄子刚在水里泡过，所以有一点水份，够了。火太大，茄子容易焦掉，太小不容易熟。然后过几分钟后，看茄子差不多熟了，放入盐、味精即可。 蒜泥蔬菜：一般来说，蒜泥西兰花也好、蒜泥荷兰豆等等这类的蔬菜，做法雷用。都把蔬菜洗好，切好，然后将几瓣大蒜去皮切成小丁，在油温比较高的时候，将蒜泥先放入油中，煎一小会儿，这个时间很短，估计十几秒就可以了，因为油温高，时间长，就会焦掉了，味道也变了。先放蒜泥可以通用油煎将蒜的味道散发出来。然后放入蔬菜，炒几下，加入盐、味精，有些蔬菜还需要放点水，或炒几下，或闷一会，就OK了。 翻茄蛋汤：这个菜，我平时经常做，因为简单又美味。准备好一只番茄，洗净、切好，打好一只蛋。然后起火，放油，把番茄放进去，炒几下，放点盐，然后加入水。等汤烧开后，可用筷子按顺时针方向搅拌一下，然后将蛋液按逆时针方向以绕圈的方式倒进去（偶的小秘方啦），这样出来的蛋花又大又漂亮呢。然后放点味精。OK，大功告成。 其实做家常菜蛮简单的（只要你别要求太高），平时多做几次就知道了。以上是我个人经验之谈啦。我的水平一般，只会做这些简单的菜式。不过我身边的朋友还蛮喜欢我做的菜滴，嘿嘿。 | 
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发表于 2005-9-9 10:05
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发表于 2005-9-10 07:33
