川　菜

波仔 · 发表于 2005-1-24 22:10

　　四川菜是中国主要菜系之一,享有“一菜一格,百菜百味”之美誉,并以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。　　四川菜具有取材广泛、风味独特、调味多样、菜式适应性强等特点。在烹调技法上，有炒、煎、烘、氽、炸、熏、泡、炖、糁、焖、烩、爆等50多种，在风味上，特别讲究色、香、味、形、养的统一，并以味的多、广、厚著称于世。川菜菜系兼有南北之长，对长江中上游及滇、黔地区的饮食文化有较大影响。　　近年来，四川菜更是不断创新发展，已走出国门，在世界上享有“吃在中国，味在四川”之说。

波仔 · 发表于 2005-1-24 22:12

担担面

鱼香肉丝

糖醋脆皮鱼

波仔 · 发表于 2005-1-24 22:18

川辣黄瓜

川　菜

红油抄手

川　菜

波仔 · 发表于 2005-1-24 22:19

金茹烧肥牛

三杯鸡

下雪边界 · 发表于 2005-1-25 12:23

那个抄手我在云南的时候吃过，很不错的。不过没四川那边那么地道。

吃那个之前还不知道抄手原来就是馄饨。。。

波仔 · 发表于 2005-1-26 14:10

哈哈，川菜重的是那个麻辣味，我们可能一下难以适应．不过辣啦，还是再辣好．

波仔 · 发表于 2005-1-26 14:13

水煮牛肉

川　菜

开水白菜

波仔 · 发表于 2005-1-26 14:16

煳辣肉蟹

川　菜

夫妻肺片

川　菜

擎天柱 · 发表于 2005-1-25 08:32

美食啊,我喜欢!

下雪边界 · 发表于 2005-1-27 10:13

还没试过螃蟹烧辣来吃,下次一定要自己尝试一下.

其实我觉的云南的辣比起四川的其实还要辣.

就是四川的是香辣.云南那里是纯粹的辣...要命的......

现在有点喜欢吃了

波仔 · 发表于 2005-1-28 10:36

对，四川的辣带有麻，不过云南特色不是辣.....................

波仔 · 发表于 2005-1-28 10:56

小笼粉蒸牛肉

川　菜

椒盐八宝鸡

川　菜

fish1983 · 发表于 2005-1-29 00:10

天台哪里川菜烧的比较好吃？？？

我喜欢吃水煮牛肉，嘿嘿

波仔 · 发表于 2005-1-29 21:23

没有正宗的，可可昔

魅力巫婆 · 发表于 2005-4-27 20:38

请偶给你烧吧哈哈哈

一只袜子 · 发表于 2005-4-28 15:14

有好的川菜馆推荐一下啊[em01]

鬼子六 · 发表于 2005-4-29 21:38

正宗的话天台人也吃不习惯

魅力巫婆 · 发表于 2005-4-30 16:06

那倒是江浙一带的人口味普遍比较淡不过川菜中特辣特麻主要是家常菜上台面的反而不那么麻辣了最具代表性的就是“开水白菜” 不知道楼主提供的白水白菜做法是否正宗有机会来天台尝尝哈[em02]

魅力巫婆 · 发表于 2005-4-30 16:14

偶可怀恋家里的“糍粑辣椒”了

做法很简单哦

拣刚从辣椒树上摘下的新鲜朝天椒洗净做饭时直接放米饭上与饭同蒸饭熟后拣出辣椒放小盆加盐里捣成糊状啊美味啊可惜在浙江连朝天椒都看不到

[em02]

一人之下 · 发表于 2005-6-19 20:13

川 菜

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