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加盐咖啡 · 发表于 2004-12-11 19:38

我觉得这些好像都是一本杂志上来的，我曾见过

是吗？楼主

不过，油性笔是那一种笔？

天抽ぁ烟 · 发表于 2004-12-11 20:27

好帖，我顶。问下，烟抽多了，手指发黄怎么办？

9蛋 · 发表于 2004-12-12 21:54

涂指甲油!

舞 · 发表于 2004-12-13 08:48

《烹调用水十决》

一、炒肉丝，肉块加少许水爆炒，炒出的肉比不加水的鲜嫩得多。

二、炒煮蔬菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老，变硬不好吃。而加开水，炒出来的菜又脆又嫩。

三、炒藕丝时一边炒一边加些水能防止藕丝变黑。

四、炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒“老”，而且炒的蛋量多，松软可口。

五、豆腐下锅前可先放在开水里浸渍一刻钟，这样可清除泔水味。

六、用冷水炖鱼无腥味，并应一次加足水，若中途再加水，会冲淡原汁的鲜味。

七、蒸鱼或蒸肉时用开水，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味鲜美，有光泽。

八、熬骨头汤时，中途切莫加生水，以免汤中温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变形，影响营养和味道。

九、翦荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际，可浇上一汤匙冷开水，会使蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳。

十、熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪油放入，这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质。

幸福的地图 · 发表于 2004-12-13 12:21

谢谢楼主，，偶学到了不少[em24]

90度 · 发表于 2004-12-13 13:45

窍门虽小,作用蛮大[em01][em08]

匿名 *发表于 2008-6-17 13:52* · 发表于 2008-6-17 13:52

我桌子上不小心拨上墨水,很大的痕迹,弄不掉怎么办