DIY年糕炒螃蟹

新城余记排挡 · 发表于 2011-11-3 20:17

本帖最后由新城余记排挡于 2011-11-3 20:19 编辑

已经连续两天吃煮螃蟹了，虽然保持了螃蟹原味，但未免显得单调。今天将剩下的4只做成“年糕炒螃蟹”
原料：螃蟹、年糕
调料：姜、葱、蒜头、植物油、盐、糖、料酒、醋、酱油、料酒

1.生猛太湖大闸蟹4只

2.姜、葱、蒜

3.年糕：150g，事先用水将年糕煮软、然后过冷水，防止炒的时候粘锅

4.将螃蟹拆掉。拆之前可以将螃蟹用开水烫一下。掀壳的时候比较费力，需要力气大的完成，掀开壳子后将蟹的鳃去掉

5.然后讲些斩成块

6.掀开的壳

7.将锅烧热，加入适量植物油，先将蟹壳稍微炸一下，让蟹黄凝固

8.取出蟹壳后，加入葱、姜、蒜爆香，然后将斩好的蟹块倒入锅中，继续翻炒

9.等待蟹翻炒至呈现红色后，将年糕和事先炸好的蟹壳一并加入，继续翻炒，然后加入适量的盐、糖、酱油、料酒继续翻炒入味。大概翻炒两三分钟即刻，出锅前加入鸡精和少量的醋。

10.鲜香四溢的年糕炒螃蟹就做成了

11.超级美味有没有？

12.Q弹软糯的年糕，美味的蟹黄，鲜香的蟹肉，口水啊口水……

螃蟹炒年糕的特点：
年糕吸收了蟹的香味，并且沾上了蟹黄，Q弹软糯。螃蟹十分入味，和蒸煮的螃蟹有很大的区别，但因为是爆炒，蟹肉很嫩。

新城余记排挡 · 发表于 2011-11-3 20:20

余记排挡欢迎您！地址：始丰新城东河路31号 0576 83901080

新城余记排挡 · 发表于 2011-11-3 20:20

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YHF1985 · 发表于 2011-11-3 20:47

这个我也不会吃。

汉脆果 · 发表于 2011-11-3 21:11

本帖最后由汉脆果于 2011-11-3 21:12 编辑

大闸蟹应该绑好脚上笼蒸，水中放小许苏叶。不绑脚下水煮容易掉蟹脚。吃大闸蟹关键是调料的配制。

亲爱的小孩 · 发表于 2011-11-3 21:35

我晕。把我肚子看饿了。怎么办。

悠落 · 发表于 2011-11-3 23:37

楼主，说实话，我对你这道菜一点兴趣也没有
天台的馆子千篇一律，小馆子大馆子，家家做的菜都一样

江浙沪 · 发表于 2011-11-4 07:50

白鹤一后生 · 发表于 2011-11-4 09:34

口水直流！过年来看看，能打折不？

新城余记排挡 · 发表于 2011-11-4 12:16

白鹤一后生发表于 2011-11-4 09:34
口水直流！过年来看看，能打折不？

可以的有螃蟹就好呢

风一样的男人 · 发表于 2011-11-4 12:36

本帖最后由风一样的男人于 2011-11-4 12:36 编辑

这碗年糕得吃好一会了

yts999 · 发表于 2011-11-4 23:39

年糕过水会过于绵软
热锅冷油的年糕不会粘锅

开心就好 · 发表于 2011-11-5 08:31

没有见过这样吃大闸蟹的。