花开从师做馒头记——驴行走天涯户外俱乐部

王者近水

风铃雨在论坛上发了个做馒头的贴子，花开的声音一看，做法好简单，就发酵、和面、上锅蒸几个过程，这个可以学，先在老公面前露一手，学好后请驴友们品尝，可以讨几声掌声露个脸，多次白吃驴友的，这下可以化很少的钱请个客还个人情，划算！
这么一想后，花开兴冲冲的购来面粉，向风铃雨要来酵面，开始动手了。第一次就把远大的目标定在做出好看的肉包来，可没曾想，理想与现实总是有很大的差距，面是发起来了，来个水满金山，从盆里溢到桌子上，好不容易搞干净，一看太软，无法用手和，怎么办呢？连忙向老公求救，老公大大咧咧的说，加面粉吧，于是帮忙，嘿嘿，老公王者近水做事的天份就是高，凭眼睛一估，加入的面粉和匀后干湿刚刚好，醒面十分钟，开始包肉馒头，往里面装了很多的肉，看着形状不错，圆滚滚胖乎乎的，虽不能说个个有如杨贵妃，但起码珠圆玉润的都有贵妇相。
花开用电话向风师傅确认蒸的时间后下锅了，八分钟后出笼一看，贵妇变成大麻子，包子上一块黄一块白的，毫无疑问，是王者近水偷懒和面的碱不均匀引起的，于是出河东狮吼功一阵怒吼，惊得苍天上下起大雨。连忙声明说我喜欢皮硬些的包子，大雨声中，女儿吃我吃皮，把两盆麻皮包子全吃了，一个晚上直打饱嗝。
包子程序太复杂，就改做馒头掌握一下基本技巧吧，再次和面，再次面溢出盆子，证明风铃雨给的不是假酵母，第二次还是太软，不敢再加面粉了，加就着加碱用手和了半小时，软是软了些，碱是绝对的搞匀了，小心奕奕的象捧着新生儿一样的，把一个个的馒头放到笼屉里，八分钟后一看，象发育迟缓营养不良的小孩，又黄又小的，咬一口与没用酵母的仙居话叫麦脸的面制品差不多结实。
余下的面加粉后第二天早上再搞吧，十一点多了还打电话请教风铃雨各个细节，这下子干湿均匀了，加碱也均匀应当能出好产品了吧？花开自信满满的把馒头下锅，第一锅，水加少焦了，第二锅还是前几天的老样子，没长进，问题出在那里呢？
这么三试两试的，冰箱里都放满了，一打开冰箱的门，奇形古怪的馒头有如一座抽象派大师做的雕塑，美奂美伦。天才啊天才，风铃雨真的是个天才的教师，教人做馒头居然为我们论坛教出个伟大的抽象艺术雕塑家——花开的声音。
革命尚未成功，同志还需努力，花开做馒头的续集等过几天再出。

三角街上看美女

唯有冷暖自知

野马

同志还需努力

王者近水

有人说，这样写做馒头是不是有点儿小题大作？翻开圣人语录，可以看到这么一句话，叫做治大国如烹小鲜，可见，花开的声音做馒头有如老胡老温治国是同一级别同样重要的事，做好同样的不容易。
经过多次的失败后，我们开始反思，面粉没事、发酵没事、和面软硬也合适、醒面环节也没事，那么问题可能出在什么地方呢，会不会是蒸锅的问题？一想有道理，我们是放在浅浅的铁锅里蒸的，锅里水跟馒头距离很近，沸腾后易浸到馒头，面被过早烫熟了，小火蒸嘛馒头自然就小了。达成共识后，花开开始和面，并到处的借蒸锅，非要连夜试出结果来，到了深夜十一点，终于，第一锅比较松软的馒头蒸出来了。
拿来一尝，还不错。蒸的水平可以出师了，可那样子实在太难看，胖是胖了，但个个弯瓜裂枣的，就象几十年前拍的电影中那种汉奸走狗地主老财之类的大反派。改造反革命分子是个漫长的过程，要把馒头做得漂亮也同样需要时间，我想信再经过一个月的努力，花开的馒头应当可以端上桌面，不至于丢了风铃雨师傅的脸。