水芹

枯藤 · 发表于 2011-4-12 15:42

水芹别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等

枯藤 · 发表于 2011-4-12 15:42

其幼嫩的基部叶片辛辣，可用於沙拉或当做香料与食品添饰物。水芹
水田芥(Nasturtium officinale)可能是最受欢迎的食用水芹，这是一种耐寒的多年生匍匐植物，原产欧洲但广泛移栽于世界各地的河川、池塘与沟渠。生鲜的水田芥可用做沙拉的绿色部分与三明治的馅。独行菜(Lepidium sativum)是原产亚洲西部一种生长快速的杂草，被广植於世界各地，特别是卷叶的一型，嫩苗可用作增添色香味的配菜。

枯藤 · 发表于 2011-4-12 15:43

各种维生素、矿物质含量较高，每100 g可食部分含蛋白质1.8 g、水芹
脂肪0.24 g、碳水化合物1.6 g、粗纤维1.0 g、钙160 mg、磷61 mg、铁8.5 mg。水芹还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经，有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效，还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。　　另一方面，水芹也被江苏一带人民称作“路路通”，通常在春节期间被作为一道必不可少的佳肴端上餐桌，被寄予了人们美好的心愿和祝福。

蓝卉旋 · 发表于 2011-4-12 15:44

太长了，能简单明了，说说嘛

枯藤 · 发表于 2011-4-12 15:44

1. 芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，水芹
动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。　　
2. 从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。　　
3. 芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。　
　4. 芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。　　5. 芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。　
　6. 芹菜芹辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。　
　7. 芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。　
　8. 芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。

风中的遗憾 · 发表于 2011-4-12 15:45

水芹菜炒年糕

枯藤 · 发表于 2011-4-12 15:45

1. 俗话说：家厨眼中无废料。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，水芹
营养成分很高，而且滋味爽口。　　2. 挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜；择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。　　3. 芹菜叶中所含的维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。　　4. 芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。　　5. 芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高，我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。

枯藤 · 发表于 2011-4-12 15:45

【别名】水芹菜　　【来源】伞形科水芹菜属植物水芹Oenanthe javanica （Blume） DC.[Oenanthe stolonifera （Roxb.） Wall. ex DC.;O. decumbens （Thunb.） Koz.-Pol.]，以根及全草入药。夏秋采集，洗净晒干或鲜用。　　【性味归经】甘，平。　　【功能主治】清热利湿，止血，降血压。用于感冒发热，呕吐腹泻，尿路感染，崩漏，白带，高血压。　　【用法用量】 2～3钱。鲜品可捣汁饮。

枯藤 · 发表于 2011-4-12 15:46

摘了点,晚上炒年糕

YHF1985 · 发表于 2011-4-12 15:48

这个好像见过

风中的遗憾 · 发表于 2011-4-12 16:02

北山很多

QQ哥 · 发表于 2011-4-12 16:16

夜阑人静 · 发表于 2011-4-12 16:21

我家也有

江浙沪 · 发表于 2011-4-12 16:36

很好，爽口

风中的遗憾 · 发表于 2011-4-12 17:07

炒点好过酒

水水 · 发表于 2011-4-12 17:11

菜场有卖

去年我妈妈给我做过几顿

风中的遗憾 · 发表于 2011-4-12 17:27

这个路边很多

江浙沪 · 发表于 2011-4-12 17:30

下酒

CF战队 · 发表于 2011-4-12 17:55

我很喜欢吃

不便宜 · 发表于 2011-4-12 18:05