第二次的经验。

小牛

原料：三个鸡蛋，低筋面粉少许，牛奶少许
工具：电饭锅，筷子，勺子
1.鸡蛋将蛋清蛋黄分开

2.将蛋黄部分拌匀，加三满勺面粉，两满勺糖，少许牛奶，搅拌

3.蛋清部分，加一满勺糖，少许蜂蜜，搅拌一会儿，打出泡沫

4.不断搅拌，半小时左右后，成固体状，以不能流下来为宜

5.将奶油倒在蛋黄混合物上，用勺子上下拌匀（切记不能转圈搅拌）

6.电饭锅插上电源，打到煮饭档，倒点食用油（猪油菜油均可，我用猪油，觉得好闻一点）防止粘锅，将混合物倒入电饭锅中，盖上锅盖

7.过了一会儿后电饭锅会自动跳到保温，把锅盖的空隙封住，过一会再按下煮饭键，二十分钟后完成（切记不要经常掀锅盖）


成品

成品啦

成品

成品。。被切了一半

失败的例子

风中的遗憾

辛苦

硬皮鲨

放的什么啊？象洗衣粉似的

薇晗

我饿了

YHF1985

小牛

呵呵。

江浙沪

嗯，这次进步了许多，再接再厉！

风一样的男人

蛋糕？发糕？

小牛

呵呵。比第一次好多了

小牛

图片为什么不能变小啊

小馬哥

小和尚

我邪恶了……

小牛

回复 12# 弑风


    你想啥呢

冰玉之容

不错 回来做给姐吃

水水

锅底的油还是有点少，更多一点会是整个金黄色还发亮的，更好看些。

原料里面少个：白糖。并且你还放了蜂蜜。

搅拌不知是否准确，我都是跟打鸡蛋一样打的。你是搅拌搅成这样的？如果是，下次我也试试。打蛋清有点小累的。

最后补充一下，那个打好的，跟奶油一样的东东其实不叫奶油哦。那个叫干性发泡，如果打得稍微少点，筷子提起能够滴下的状态叫做湿性发泡，再打5分钟左右筷子提起就不会往下滴了，叫做干性发泡。
一般做西式糕点会打成干性的，少许糕点才会需要湿性发泡。

小牛儿加油，已经做得很好了。


PS:下次可以试着在全部材料放进电饭煲的时候加点葡萄干啥的，（记得要晒干，不能有水分）
味道不错哦。


PPS:如果有人要试着做这个，友情提醒(补充楼主的哈,其它的仔细看楼主的详解）：
所有器具要是不能有一点水。绝对干燥哦。
蛋清分离的时候要注意，蛋清里面不能混进一点点的蛋黄。
打蛋清的时候要一直顺着一个方向打。不要停顿。（我一直认为这是最痛苦的步骤)
电饭煲的锅要事先弄干燥，材料弄好后，先按下煮饭键，等锅热了，再倒上油。让油沾满锅底，也可以用布包着锅斜过来转一下，让锅壁也沾上油。这样分离更容易些。然后再倒进混合好的材料。
第7步，材料放进电饭煲按下煮饭键，等跳到保温后，用毛巾盖住出气口。小牛说过一会儿再按下煮饭键。这个过一会儿，我用的准确时间是二十分钟。给大家做个参考。然后，再等二十分钟后就可以拿出来了。所以我用的时间，总共是四十分钟。

暂时就想起来这么多。
真是要命，有多久没有在论坛里打那么多字了。

水水

顺便提一下，前几天看资料的时候，有个MM总是在做好戚风蛋糕后模具倒扣，等冷却了再拿出蛋糕来。
俺还没试过，最近也忙，没时间倒腾这个。

有人试试的话请告诉我这样是不是分离特别容易哪？

飘雨季节

手打蛋清太累了，从淘宝上买个电打蛋器吧。也不贵用起来省力多了。

琼雅

小牛，没想到你这么心灵手巧。

小和尚

回复  弑风


    你想啥呢
小牛 发表于 2010-11-28 22:47

    是头狼都知道

谱云

读书的时候做过一两次，做多了都吃不了，现在再也没兴趣了，还是菜场买的好吃