糊拉汰

〃莣忧草ぐ · 发表于 2010-7-31 17:17

“糊拉汰”实际上应该写成“糊拉拖”,只因为天台方言中的“拖”字是念成“汰”的,才这样写。“糊拉拖”，顾名思义是把麦粉调成稀薄而不失其粘性的糊状，用手把它放在锅子里拖拉成圆形的薄饼，一次一个，用不到一分钟就熟。制作方便，香脆可口，是天台乡民的家常便饭之一。
　　不过要做得好，还得讲点技术。譬如，麦粉调水的稠薄，锅里油量的多少，火候的旺猛与否，都要恰到好处。否则，遢上的粉糊不是溜了，就是紧贴在镬面上起不来，那就成不了糊拉拖，倒成了一塌糊了。当然，在巧妇手下，完全可以使它张张薄如纸、圆如镜、透光亮，揩些油、葱、蒜，吃起来香味四溢，松软适度，可口极了。
　　天台风俗，新媳妇下厨，夫家常让她做“糊拉拖”或“麦饼头”考考她的手艺。

CF战队 · 发表于 2010-7-31 17:41

豆腐加青菜肉丝比较好吃

学以致用 · 发表于 2010-7-31 17:47

http://motorcycle.sh.cn/viewthre ... ge=1&highlight=

YHF1985 · 发表于 2010-7-31 17:53

LZ做的

天台山哈 · 发表于 2010-7-31 18:04

我觉得旱菜比较好吃

琼雅 · 发表于 2010-7-31 18:16

土豆丝好吃

YHF1985 · 发表于 2010-7-31 18:28

我最喜欢金瓜丝了。LZ给大家都做一个不同口味的

。要用嫩金瓜做的

做自己 · 发表于 2010-7-31 19:28

除了“糊拉拖”，我啥都会

完美组合 · 发表于 2010-7-31 19:29

这个应该叫“锅底糊”

“糊拉粏”是“饺饼筒”另外一种叫法。

天台风情 · 发表于 2010-7-31 19:38

LS的正解

天台风情 · 发表于 2010-7-31 19:39

土豆丝好吃
裙角飞扬发表于 2010-7-31 18:16

我也喜欢吃这个

春梦被尿憋醒 · 发表于 2010-7-31 21:08

洋芋的好吃

番薯的也蛮好的

遗忘 · 发表于 2010-7-31 21:25

想念中，只有回天台才吃得到。哎

天天天台人 · 发表于 2010-7-31 21:56

回复 9# 完美组合 好像胡啦汰和角饼筒不一样的吧这个就是胡啦汰反正我们凭证这样

淡淡的温暖 · 发表于 2010-7-31 21:59

吃豆腐，豆腐好吃

老猫 · 发表于 2010-7-31 23:11

哈哈，想吃什么口味我都是自己糊

天台最后的青蛙 · 发表于 2010-7-31 23:55

小时候很不喜欢吃这东东，现在长大了慢慢的有点喜欢上了。但始终不是我的最爱食物！

老猫 · 发表于 2010-8-1 00:21

萝卜青菜各有所爱，大家口味不一样吃的也不一样

天台最后的青蛙 · 发表于 2010-8-1 00:24

是的。就像猫爱吃鱼。男人爱美女。美女爱青蛙。

琼雅 · 发表于 2010-8-1 09:10

青蛙爱天鹅