自制味精

卓玛 · 发表于 2010-7-31 17:13

原料：虾皮一小把。

做法：1.虾皮洗净：用流动水反复冲洗几遍，然后用水浸泡五分钟，再用流动水冲洗干净，沥去水分。

2.洗好的虾皮放入锅中，不要倒油，开小火加热，不断地翻炒，炒至虾皮彻底干燥。关火后再继续翻炒一会，使热量尽快散去，保持干燥状态。

3.炒好的虾皮彻底晾凉后，放入搅拌机的研磨杯中，搅打成粉状即可。

注意：1.虾皮炒干后，一定要彻底晾凉后再搅打，不彻底晾凉会回潮。

2.做好的味精要放在密封的瓶子里，再放入冰箱保存，保持干燥是最重要的。

3.存放时间不宜过长，最好在一个月内吃完，所以一次不要做多。

4.虾皮含钠较高，菜中放了虾皮味精后，盐的用量要相应减少，以免菜过咸。

YHF1985 · 发表于 2010-7-31 17:56

这样真的行

YHF1985 · 发表于 2010-8-1 10:35

吃了毒死