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垃圾食品定性为:指那些含有高糖、高盐、高脂肪即高热量但缺少营养成分的食物。咸的小食品、糖果、口香糖、大多数甜点、油炸的快餐食品以及碳酸饮料等是主要的垃圾食品。一般说来,这些食品只能给人提供很少的蛋白质、维生素和矿物质,术语“空卡”正是这种营养缺失的写照。 我们应该通过食品包装上注明的食物成分、营养构成来判断一种食品是否是垃圾食品,当我们看食物上的成分表时,糖、盐、脂肪是我们首先应该看的三种成分。 如果这三种成分中有含量过高的情况,你或许就应该考虑到这是高糖、高盐或高脂肪的食物。每份食物中含有300卡路里或更少的热量被认为是合适的。但应该注意的是一份食物的大小,如果每份酸乳酪是4盎司,而你吃了一份8盎司包装的酸乳酪,你就应该加倍计算食物中的热量。 现在我们再来看一下合适的脂肪数,你吃的一份食物中每5克的脂肪,相当于1茶匙的脂肪数。因此如果一份食物中含有23克脂肪,则相当于4茶匙半的脂肪。你应当把你每天摄入的脂肪数控制在你每天摄入热量总数的30%。这个百分比不能低于25%,因为脂肪在携带可溶于脂肪的维生素和使你在三餐之间感觉舒适方面发挥着重要的作用。一天中每份食物中的钠含量应该在2300毫克或更少一些。 有些食物,例如汉堡和腌制的肉,每份中的钠含量非常高。正确的做法是控制这些食物的食用而不是完全不吃它们。每天摄入的胆固醇数应该控制在300毫克以内,这个数很容易记,因为300毫克恰好是每份食物中所应包含卡路里的适宜数量。 纤维量会标注在标签上的食用纤维一栏。纤维的数量会因为产品的不同而不同,但是不要强求自己只去购买你能发现的含有最高纤维数量的食物。每份食物中只要含有2克以上的纤维对你来说都是合适的,含有5克以上纤维的食物是高纤维食物。 糖含量通常标注在冷谷物食品包装上。一个需要知晓的首要规则是4克糖相当于1茶匙的糖。我们应该把来自于谷物食品中糖的摄入量控制在4克以内,但是如果这个谷物食品中含有水果,每份食品的糖含量可以放宽到8克以内。水果中通常含有大约60%的果糖和40%的蔗糖。如果你打算摒弃所有的糖,你将不得不放弃所有的水果,而水果是含有营养物质和可溶性纤维的一个珍贵源泉。 因此,如果你想减少食用垃圾食品,你应该减少你对盐、糖、脂肪以及精制食物的摄入量。
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