[原创]茶  宴

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中国茶文化
茶  宴（上）

美酒千碗难成知已，清茶一杯也能醉人。这醉人的清香也飘逸在以茶代酒款待宾客的茶宴上。
茶宴又叫茶会、茶社、汤社等。据考证，茶宴的出现，最早可追溯到三国时期。陈寿的《三国志》记载，吴国孙皓每次设宴时特别优待不太会饮酒的韦曜，“密赐茶  以代酒”，这是史籍中最早关于以茶代酒的故事。
以俭德著称的东晋吏部尚书陆纳在任吴兴太守时，当卫将军谢安去拜访他时，只以茶果招待客人。而征西大将军桓温任杨州牧时，每次宴请，“唯七奠拌茶果而已”。由此可见，以茶代酒，辅以糖果、糕点，请客作宴，在晋代已经有原型，并被认为是一种清操绝俗的德行。而茶宴一词的最早文字记载首见于南北朝时的《吴兴记》，提到“每岁吴兴，毗陵二郡太守采茶宴会于此。”
到了唐朝，饮茶之风盛行，茶宴成为当时社会的一种时尚。大型茶宴以在顾渚山举办的最为著名。
顾渚山位于浙江湖州和江苏常州交界处，这里所产的紫笋茶和阳羡茶在当时被列为贡品。每到早春时节，两州太守都要到顾渚山来监制，并邀请许多社会名流共同品尝，由此形成了每年一度的茶宴。有一年，在苏州做官的白居易因病不能参加茶宴，写了一首诗生动描述了茶山茶宴盛况，并对不能亲自参加茶宴感到遗憾，惋惜之情溢于言表。贡茶焙制成后，使日夜赶送京城长安，供李唐王室摆设“清明宴”，先荐宗庙，后赐群臣。
唐德宗时，茶圣陆羽、诗僧皎然、女道士李冶一起组织了苕溪诗会，共襄茶事。773年，湖州杼山建起茶亭一座，因为该亭建于癸年癸月癸日，故取名为“三癸亭”。此后，陆羽、颜真卿、皎然、李冶等便常常聚会其亭，品茶赋诗，以茶会友。这种茶会与皎然倡导的重九茶宴一起，开创了文士茶会的新形式，流传千古，为茶文化开创了一片新天地。在其间人们吟诗作画、赏花观月、抚琴弈棋，品饮过程变成了一种高雅的文化活动。在这一时期，陆羽他们著书立说、品评名茶、评鉴水品，发展茶宴形式，草创了茶道的格局和程序，对后世产生极大的影响。
在茶宴上，人们不仅可以领略品茗滋味，而且还可以欣赏环境和茶具之美，是物质和精神的双重享受。
在唐代女诗人鲍君徽的《东亭茶宴》诗中，茶宴则另是一番风味。
闲朝向晓出帘栊，茗宴东亭四望通。
远眺城池山色里，俯聆弦笤水声中。
幽篁映诏新抽翠，芳槿低  欲吐红。
坐久此中无限兴，更怜团扇起清风。
这种略带女性文化慵懒、闲适情调的茶宴，风格落落大方，自然而不雕凿。
当然，由于个人的文化素养不同，茶宴的风貌、气度也不尽相同。钱起在《与赵莒茶宴》道：“竹下忘言对紫茶，全胜羽占醉流露。尘心洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜。”
吕温在追仿王羲之《兰亭集序》而作的《三月三茶宴序》中，更多地是表现出中国人的清雅情怀，几达香温地步。“乃拨花砌，憩庭荫。清风逐人，月色留兴。卧指青霭，坐攀花枝。闲莺近席而不飞，红蕊拂衣而不散。乃命酌香沫，浮素杯，殷凝虎珀之色。不令人醉，唯觉清思。虽玉露仙浆，无复加也。”文中对茶宴的幽雅环境、品茗的美妙回味，以及令人陶醉的神态都作了细腻的描绘。
这种茶宴，历代延续不绝。五代时，和凝与朝廷的同僚“递日以茶相饮”，轮流作东，请同僚们喝茶，并且“味劣者有罚”，并把这种茶会称为“汤社”。

中国茶文化
茶  宴（下）

由于皇室嗜茶，上行下效，宋代饮茶风气较前代更盛，茶宴遍布全国。而见于上层社会和禅林僧侣之间的茶宴尤为突出。
文人墨客茶宴重于情，选择在风景秀丽、环境宜人、装饰文雅的场所，而官场尤其是宫廷茶宴，通常在金碧辉煌的皇宫中举行。
宫廷茶宴作为皇帝对群臣的一种恩赐，气氛庄严肃穆，礼节相当严格。茶叶必须是清明前贡茶，水要清泉玉液，器要名贵瓷皿。
茶宴进行时，先由近侍施礼布茶，在皇上带领下，群臣举杯闻香品味，赞茶谢恩，直到相互庆贺，都以品茗贯穿始终。整个茶宴仪式，大致可分为迎送、庆贺、途谊、观景等内容。
宫廷茶宴的情景，蔡京在《延福宫曲宴记》里这样写道：“召宰执亲王等曲宴于延福宫……上命近侍取茶具，亲手注汤击沸，少顷白乳浮盏面，如疏星淡月，顾诸臣曰，此自布茶。饮毕皆顿首谢”。这就是宋徽宗亲自烹茶赐宴群臣的情景。
而寺院茶宴多在僧侣之间进行。茶宴开始时，住持按一定程序冲沏香茗，依次递给大家品饮。冲茶、递接、加水、品饮等都按教仪进行。在赞美茶香、茶味、茶色之后，议事舒景，颂佛论经。在这方面，最有名的是径山茶宴。
径山位于浙江余杭、临安两地交界处，这里古木参天，溪水淙淙，山峦叠翠，自古就是盛产名茶的地方。山中的径山寺始建于唐代，自宋代到元代有“江南禅林之冠”的美誉。历代以来，径山寺饮茶之风颇盛，常以本寺所产名茶待客。久而久之，便形成了一套以茶待客的礼仪——茶宴。每年春季，僧侣们在寺内举行茶宴，坐佛论经。
径山茶宴有一套较为讲究的仪式。茶宴开始时，先由住持法师亲自调茶，以表敬意。然后命近侍一一奉献给赴宴僧客品饮。僧客接茶后，先打开碗盖闻香，再举杯观色，然后才开始尝味。一旦茶过三巡，便开始评论茶品，谈事叙谊，颂佛论经。
关于径山茶宴，王畿《径山诗》写道：“登高喜两坐僧楼，共语茶林意更幽。万丈龙潭飞瀑到，五峰鹳树片云收”。
1259年，日本南浦昭明禅师来径山寺求学取经，学成回国将径山茶宴一道带回日本，在此基础上形成和发展了日本茶道。
宋时茶宴的盛行又导致斗茶的产生，从而丰富和充实了茶宴的内容。
明清以后，茶宴尤甚，公私茶宴更是寻常之事。大江南北，茶坊林立；三教九流，茶宴不绝。清人这样写道：“上自朝廷燕享，下至接见宾客，皆先之以茶，品在酒醴之上”。
古代茶宴特别是文人茶宴在精神品位上是十分高雅的。明朝大画家文徽明给后人留下的《惠山茶会图》，可以让人具体地感受古代文人以茶会友的雅逸情趣，它代表了文人茶宴在意境上的追求。在这种茶宴上，不仅可叙友情，品茗作诗，还可以欣赏周围优美的环境，自然清新而不失古风。
近代为了继承和发扬中国传统的茶文化，又赋予了茶宴新的内容和形式，常见的有结婚茶宴、喜庆茶宴、文化茶宴、生辰茶宴等。今天的名茶产区还经常在新茶开始采摘时，仿照古代茶宴仪式，进行点茶、观茶、闻茶、品茶、论茶，共同探讨发展当地经济的方针。当今流行于湘西、鄂西的擂茶、桂北的油茶、广东的早茶、西藏的酥油茶，都是古代茶宴的延伸和发展。