上大菜——红烧猪蹄怎么炒糖色？

新城余记排挡 · 发表于 2011-11-3 20:11

天凉了，很多人想吃些重口味的东西——这个红烧猪蹄看着很诱人吧！这完全是靠焦糖本身的颜色哦！想学吗？继续往下看——
材料：猪蹄两只、八角3朵、花椒30粒左右，白砂糖大约30克，花生油大约10毫升，盐适量，水大约300毫升
做法：
炒糖色——
中火，锅里放一些花生油，加入几匙白砂糖，用铲子不停搅拌，你会看到糖渐渐融化，继续搅拌……

然后，迅速投入花椒粒和八角，放入猪蹄，给它翻几下身，加适量盐、少许水（我这个加了大约300毫升），转移到高压锅里，炖熟到你喜欢的口感即可。炖过之后颜色更深哦！

从此不再买外面的酱猪蹄了。
经常崴到脚的童鞋不妨试试，以形补形~~哈哈~~~

YHF1985 · 发表于 2011-11-3 20:46

这个我不会吃。

新城余记排挡 · 发表于 2011-11-3 20:55

YHF1985 发表于 2011-11-3 20:46
这个我不会吃。

很好吃的

薇晗 · 发表于 2011-11-3 21:02

我喜欢，胶原蛋白

悠落 · 发表于 2011-11-3 23:50

甜不垃圾的，不喜欢

江浙沪 · 发表于 2011-11-4 07:56

白鹤一后生 · 发表于 2011-11-4 09:29

喜欢咸的！哈哈！

美食皇帝 · 发表于 2011-11-4 15:04

studyen · 发表于 2011-11-4 15:42

喜欢炖着吃...

罪恶王冠 · 发表于 2011-11-4 18:14

看起来挺棒的···


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上大菜——红烧猪蹄 怎么炒糖色？

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