蒜香牛肉粒

新城余记排挡

原料：牛肉一块（牛柳，或者牛排），蒜几粒，香芹几根（可无）
    辅料：黄油一小块，4、5g就够了（可无）
   
    步骤：1、牛肉用刀背或者小锤子拍松，然后切1～2cm的丁，蒜切片。
   
             2、平底锅放入油，烧到高热。迅速倒入牛肉粒，快速翻一下，到牛肉粒表面紧缩。大约1分钟
            
             3、离火一下，关至最小火力。放入黄油一小块。
            
             4、倒入蒜片，最小火力，慢慢煎香。大约3分钟。中间用铲子压一压牛肉粒

  特点：牛肉嫩而多汁，加过黄油的蒜，蒜味非常特别。
      
      Tips：1、煎牛肉粒，一定要先大火快速把牛肉的油和汁水封起来，然后再转小火慢慢熟。这样煎的牛肉不会老，而且多汁。
      
      2、黄油比普通油的沸点低，所以加入黄油可以让油温有效控制在较低状态。
      
      3、喜欢吃金色蒜的那种，先小火煎蒜到微金色，捞起后，等牛肉大火煎后，再次放入一起煎到金黄。我们家有喜欢吃嫩蒜的，所以直接后放了。
      
      4、不妨试试雪花牛肉哦！响应缩短煎的时间，7、8分熟就可以了。那种汁水才叫棒啊！

5、倒入香芹粒，继续煎2分钟，撒盐（如有海盐更佳），出锅。

薇晗

这个卖相一般啦！

悠落

这牛肉咬起来很老

YHF1985

牛肉我喜欢

江浙沪