天台：举办红曲酒开酿节 传承文化遗产
10月26日，2018天台山红曲酒文化开酿节在天台开幕。当地希望通过活动的举办，传递匠心精神，弘扬传承红曲酒文化遗产。开酿节上，当地的酿酒师和工人们表演了红曲酒传统酿造技艺。从制作红曲到浸米、蒸饭、入料翻拌、开耙、发酵、取酒等酿造各个工序，工人们以娴熟的手工制作技艺，让市民感受到了天台红曲酒传统酿造技艺的魅力。
活动现场还举行了“文化遗产传承拜师仪式”。三名当地的国家高级酿酒师在现场收徒，他们授予各自徒弟每人一把用于酿酒的酒耙。
酿酒师陈魁:“这种传统手法如果我能学到的话，对我以后有很大的好处。我在他身上可以学到一些匠心精神，而且能把一件事做好，做彻底，做得完美。”
国家高级酿酒师市级非遗传承人吕敬阳：“现在年轻人学习做酒的很少。搞这样的活动让知道的人更多，以后学习的人更多，把非遗文化传承下去。”
据了解，红曲酒是糯米加红曲和白曲发酵的酒，具有养生保健效果。红曲酒的传统酿造技艺在天台历史悠久，从两汉时期这门纯手工的制作技艺就开始世代相传。2014年天台红曲酒传统酿造技艺被列入台州市非物质文化遗产代表性项目。
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